Céleri Chinese Pink – Jardins de l’Écoumène

Peu importe que vous voyiez ou non la vie en rose, vous adorerez ce céleri à belles tiges colorées rose vif ! En plus de sa teinte attrayante, ce céleri asiatique se cultive beaucoup plus facilement que les variétés de céleris à tiges vertes de type européen. Les experts pensent qu’il serait une mutation d’une espèce sauvage du nord de la Chine apparue à une époque très reculée. Il est toujours très prisé dans le nord du pays, plus particulièrement à Beijing, où les chefs s’en inspirent pour créer des plats aussi appétissants que savoureux. Le plant plus petit comparativement au céleri européen se compose de tiges fermes, creuses et allongées qui arborent une couleur fuchsia brillant à rose pâle. Les feuilles trilobées aplaties et dentées arborent un vert brillant frais et exhalent un parfum végétal intense. Consommé cru, le céleri rose craque sous la dent avec un goût prononcé plutôt fort, mais il devient tendre, sucré et croustillant une fois cuit. La riche saveur du Chinese Pink permet de créer des bases de soupes et de bouillons au goût relevé. On l’ajoute cru aux salades ou en garniture et on en fait des marinades inusitées. Les feuilles et les tiges peuvent être apprêtées en sauté, à la braise, bouillies dans l’eau ou en friture. Leur parfum se marie bien à celui du porc, du bœuf, du canard, des volailles, des poissons et des crevettes, ainsi qu’à celui de l’ail, de l’oignon, du gingembre, des champignons, des pommes de terre et des amandes. Taillé en lanières, il alimentera aussi la conversation autour des plateaux de crudités. Les tiges se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Le céleri rose représente une excellente source de vitamine K et contient un bon apport de potassium, magnésium, calcium, manganèse et antioxydants. De plus, ses feuilles sont riches en vitamine A. Les Chinois lui attribuent des propriétés antiinflammatoires au niveau du tube digestif pour apaiser le corps.

 Nombre de jours pour la récolte : 90 

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