Betterave Chioggia – Jardins de l’Écoumène

Jadis connue sous le nom de Barbabietola de Bassano, cette betterave unique est devenue la Barbabietola de Chioggia ou betterave de Chioggia, une ville italienne située au sud de Venise. On dit que la Bassano d’origine, introduite en 1841, était plus plate au sommet et que sa peau arborait un rouge moins prononcé. Cette semence du patrimoine a été améliorée par le semencier Alf Christianson Seed Company de l’État de Washington pour accentuer ses caractéristiques uniques. En effet, cette betterave produit une racine rouge pourpre magnifique qui est spectaculaire lorsqu’on la coupe en deux, car elle présente des anneaux pourpres et blancs en alternance. Grâce à un goût particulièrement sucré, elle fait fureur crue ou brièvement cuite à la vapeur. Les feuilles sont courtes et attrayantes.

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