Les tomates sont des incontournables au potager. Savoureuses et variées, il y en a pour tous les goûts. On les choisit pour leur précocité, leur forme, leur couleur, leur arôme et leurs multiples utilisations. Faciles à cultiver, elles se plantent au printemps pour une récolte en fin d’été jusqu’à l’automne.
Les points à prioriser lors de votre choix sont bien sûr des plants sains et vigoureux, des variétés résistantes aux maladies et des cultivars adaptés à la culture en contenant (si c’est votre cas).
Des plants de tomates déterminés ou indéterminés? Comment s’y retrouver. Chacune possède leurs propres caractéristiques:
Le groupe à croissance déterminée (D)
Les variétés déterminées sont buissonnantes, compactes et hâtives. Elles peuvent être cultivées en pot, sur le balcon ou la terrasse. Au sol, elles occupent beaucoup d’espace. Le plant a une croissance continue et ne doit pas être taillé. L’utilisation de cages métalliques, placées en début de croissance, prévient l’affaissement des plants. La récolte s’échelonne sur un court laps de temps, à la fin de l’été. Plusieurs variétés sont intéressantes, principalement pour la conservation.
Le groupe à croissance indéterminée (I)
Les variétés indéterminées ont été développées pour les espaces restreints.Les plants occupent très peu de place au sol puisqu’ils sont grimpants. Il faut les tuteurer solidement, car leur croissance est continue. La récolte est plus tardive, mais continuelle. L’ébourgeonnage (suppression des tiges «nommées drageons» qui croissent à la base des feuilles) et le retrait de fleurs tardives sont des étapes importantes qui assurent une bonne production.
| Nom | Goût | Maturité | Forme du fruit et poids/fruit | Croissance | Utilisation en cuisine |
|---|---|---|---|---|---|
| Big beef | Sucré & juteux | 73 jours | Très gros, rond, 283- 400 g (10-14 oz) | Indéterminée | Accompagnement, sandwich |
| Burpee Big Boy | Bon | 78 jours | Très gros, rond, 283- 454 g (10- 16 oz) | Indéterminée | Accompagnement, sandwich |
| Celebrity | Succulent, exceptionnel | 68 jours, idéal en contenant | Gros, rond, 200 g (7 oz) | Déterminée | Accompagnement, pour cuisson et conserve, jus, salsa |
| Fantastique | Équilibré | 75 jours | Fruit rond en abondance, taille moyenne. | Indéterminée | Accompagnement, sandwich |
| Patio F1 | Goûteux | 60 jours, idéal en contenant | Moyen, rond, 115 g (4oz) | Déterminée | Accompagnement, salade |
| Nom | Goût | Maturité | Forme du fruit et poids/fruit | Croissance | Utilisation en cuisine |
|---|---|---|---|---|---|
| Demsel | Bon équilibre entre sucre et acidité | 73 jours | Fruits globualaires, roses, 10-12 oz (280-340g) | Indéterminée | Salade, salsa, sandwich |
| Nom | Goût | Maturité | Forme du fruit et poids/fruit | Croissance | Utilisation en cuisine |
|---|---|---|---|---|---|
| La Roma III | Bonne saveur | 76 jours | Forme de prune, 140-226 g (5-8 oz) | Déterminée | Pâte de tomates, ketchup, conserves, sauces |
| San Marzano | Goût doux | 70 à 80 jours | Forme allongée, rouge foncé, 140-225 g (7 oz) | Indéterminée | Sauces, conserves, pâte, coulis. |
| Nom | Goût | Maturité | Forme du fruit et poids/fruit | Croissance | Utilisation en cuisine |
|---|---|---|---|---|---|
| Cherokee Purple | Savoureux | 72 - 90 jours | Gros,sphère aplatie,violet, 280-340g(10-12oz) | Indéterminée | Salades, sandwich |
| Cœur de bœuf | Doux, bonne saveur | 100 jours | Fruit charnu en forme de coeur, 250 g (8,8 oz) | Indéterminée | Accompagnement |
| Mémé de Beauce | Goût d'antan, très savoureuse. | 80 à 95 jours | Énormes tomates, fruits charnus, multiloculaires, peau fine, rose à rouge, 1kg (35 oz) | Indéterminée | Jus, coulis, conserves |
| Noire de Crimée | Pas d'acidité, doux et sucré | 70 à 90 jours | Fruit lisse rouge pourpre à épaule verte, ronds et réguliers, 120 à 150 g (4-5 oz) | Indéterminée | Collation, salade, enfants. |
| Petit Moineau | Doux et sucré | 100 jours | Minuscule, rond rouge, 3- 4 g (0,10- 0,14 oz) | Indéterminée | Collation, salade |
| Savignac | Succulente, exceptionnelle | 70 à 80 jours | Ronde, lisse, rose foncé, 180-350 g, (10-12 oz) | Indéterminée | Salade, sandwich |
| Tiny Tim | Sucré et juteux. | 45 - 55 jours | Petits fruits ronds 2 - 4 cm, rouges, moins de 25 g, bien fermes | Déterminée (45 cm) | Collation, salade |
| Voyageuse | Saveur prononcée, acidulée, juteuse | 80 jours | Fruit rouge vif, étrange, petites tomates siamoises aglutinées, | Indéterminée | Collation, boîte à lunch, intérêt pour les enfants. |
| Nom | Goût | Maturité | Forme du fruit et poids/fruit | Croissance | Utilisation en cuisine |
|---|---|---|---|---|---|
| Buffalosun | Sucré au bon goût | 85 jours | rouge. 500g et plus (18oz) | Indéterminée | Accompagnement, salade |
| Carolina Gold | Peu acide, douce | 75 jours | Gros fruit tangerine (300g à 500g) 10,5- 17oz | Indéterminée | Accompagnement |
| Nom | Goût | Maturité | Forme du fruit et poids/fruit | Croissance | Utilisation en cuisine |
|---|---|---|---|---|---|
| Bonbon jaune | Sucré | 60 à 90 jours | Plus petit qu'une pièce de 10 cents, jaune | Indéterminée | Collation, salade |
| Bonbon rouge | Sucré | 60 à 90 jours | Plus petit qu'une pièce de 10 cents, rouge | Indéterminée | Collation, salade |
| Petites tomates < 20g | |||||
| Fantastico | Sucré | 50 jours | Tomate raisin en grappes portées à l'extérieur du plant, rouge 14 g (0,5 oz) | Déterminée (45 cm) | Collation, salade |
| Gold Spark | Sucré et savoureux | 65 à 70 jours | Tomate raisin jaune doré, bonne résistance au fendillement, 12-14g (0,5 oz) | Indéterminée | Collation, salade |
| Poire rouge | Sucré et peu acide | 75 à 80 jours | Rouge en forme de poire, 3 cm (10 à 15 g) | Indéterminée | Collation, salade |
| ProfiFrutti Cherry | Très sucrés (10 Bx) | 60 jours | Petits fruits ronds, rouge, 20 g (0,7 oz) | Indéterminée | Collation, salade |
| Tomates cerises > 20g | |||||
| Black Cherry | Riche, sucré, complexe | 65 jours | Violet à brun, ronde, 15-20g (0,5-0,7oz) | Indéterminée | Collation, bruschetta. |
| Rapunzel | Très savoureux et très sucré (12Bx) | 70 jours | Longues grappes de 60cm remplies de fruits de 25g (0,88 oz). Rouge | Indéterminée | Collation, salade |
| Sun Sugar | Très sucré (10Bx), délicieux | 65 jours | Couleur jaune doré, moins de 25 g (0,88 oz) | Indéterminée | Collation, salade |
| Sweet 100 | Très sucré | 63 jours | 25 g (0,88 oz) Le plant peut atteindre 2,5m, rouge | Indéterminée | Collation, salade |
| Tutti Frutti | Sucré à très sucré | 70 jours, préfère la culture en plein sol | Couleur orange-rouge, 20-30g (0,70-1,05oz) | Indéterminée | Collation, salade |
